這是從討論區看到的覺得很有幫助，尤其是像我這摸愛吃飯的人，更需要好好來研究一下囉！
◎看米如何分辨好米？
１．米袋裡不要出現白色粉末。
２．米粒多呈半透明，少白色。
３．挑選真空包裝，就是抽掉空氣，整包米硬幫幫的那種，這樣米粒就不相互摩擦而破碎。
４．寫「台灣好米」，基本上品質較佳。
◎煮飯如何正確洗米？
五榖米、糙米、白米的洗米方式相同，而五榖米最好買包裝米，避免買私自混合的，因每種內容物的熟度都不同，包裝米至少經過試驗，會讓米的味道保持在比較好的狀態。
１．不在電鍋內洗米，而選用其他鍋子裝米，以免在洗米過程，米粒刮傷電鍋內側。
２．現在電鍋多半微電腦處理，量杯量米要刮平，越精準越好。
３．第一次洗米時，放入米量兩倍的水，稍微用手輕撥一下，就迅速將水倒掉。
水倒到剩下一點點，不能稍有懈怠，才不會讓米將水中的雜質、髒污一起吸收進去。
４．手呈爪狀，如同洗衣機般，快速順時鐘乾洗米30下，再倒入清水，這時不再攪拌，
只將混濁的水倒掉。如此動作重複三次，也就是共旋轉90下。
５．待水接近透明狀，將水倒除，並盡可能倒乾，就可以準備煮飯。第一步驟到目前為止，
需3分鐘內完成。
６．將米倒回電鍋內。
７．以礦泉水倒入鍋內，到指定的位置。煮出好吃的飯的三大關鍵：米、電鍋、水。
因此水占的因素很重要，使用純淨的礦泉水，可增添米飯的魅力。
８．以抹布擦乾電鍋的外鍋，以免影響使用年限。
《轉貼自聯合新聞網》
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