昨天晃了一下頂好超市,看到了特價的豬絞肉、牛絞肉,就忍不住
買了,想說有備無患,等到想做什麼就有的用了。 (真的越來越有
主婦特徵了)
沒想到小雲兒今天居然可以回家吃飯,想說他前二天都有回來吃,
今天可能會加個班,假一下。在沒有心理準備下,只能上網看看有
什麼好搞的,想到了豬絞肉,又想到了我最愛的獅子頭,當下便
決定今晚的主菜囉!
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食譜:集合了網路上眾家的資料
材料:豬絞肉 1斤
紅蘿蔔 1/3根
洋蔥 1/4顆
茡薺 8顆
青蔥 2根
調味料:醬油 2大匙
糖 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
太白粉 2大匙
香油 2大匙
做法:1. 將豬絞肉加入醬油、糖、胡椒粉、太白粉、香油,充份攪拌,
再將整團肉往鍋內不停地摔打,讓肉餡變得更有彈性。
2. 再加入紅蘿蔔、茡薺、洋蔥、青蔥,可再重覆做法1的動作。
3. 將肉餡弄成大小適中的肉丸子。
4. 熱油鍋,將肉丸子放入,轉小火油炸至表面成金黃色即可。
因為還需放入鍋中滷煮,所以不用擔心肉丸子裏面沒熟。
暫結:這道紅燒獅子頭,只有”獅子頭”這部份算是成功;
至於”紅燒”這部份有被我隨便搞了出來,雖然小雲兒說好吃,
可是我覺得不是我要的味道,我的腦袋瓜裏,都是貞媽以往做的
口味,所以我想等回台北跟貞媽研究研究,再重新做一次,
所以請拭目以待。
- Aug 08 Fri 2008 23:52
【廚娘筆記】紅燒獅子頭--前置篇
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