首先要感謝小米的媽咪給的辣花生,據說是朋友從四川帶回來的。辣花生裏面有花椒粒和辣椒片。所以說這道宮保雞丁其實是有點取巧的做法唷!本來是給了大半包,結果被貪吃的小雲兒吃了五分之四,在我極力搶救下,有機會完成這道。
不過聽說小米他們一家在寒假結束前,要去四川玩,真羨慕ㄋㄟ!小雲兒跟他們order了五包辣花生,我是希望最好還能帶隻貓熊回來啦!
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食譜:”冰冰好料理”阿彰師的做法(我有部份修改)
材料:雞胸肉 1片
蒜頭 4顆
青蔥 3根
辣花生 50克
宮保醬料:醬油 1大匙
白醋 1小匙
料理米酒 2小匙
細砂糖 2小匙
蕃茄醬 2小匙
香油 2小匙
做法:1.先將宮保醬料調合成宮保醬汁;蒜頭、青蔥切成末;備用。
2.將雞胸肉切成1公分大小的雞丁狀,加入鹽巴、蛋白、太白粉,醃一下。
3.熱鍋加入2大匙的油,放入蒜蔥爆香後,再加入做法2的雞肉丁,做法1的宮保醬汁。
4.待雞肉丁快熟時,再加入辣花生,稍微拌炒後即可盛盤。
結論:有了辣花生,做起宮保雞丁更顯得事半功倍唷!
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