動感小貞の

　　剛看完電視就好想趁記憶還在時趕快做做看。 　

　　不過完成後我自己沒吃，因為偶在減肥，所以不曉得口味如何，

　　看小雲兒今天還能去上班，應該是沒問題唄！

　　
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食譜：　７／２１下午五點”料理美食王”--阿芳老師

材料：　香菇

　　　　竹筍

　　　　豬後腿肉

　　　　扁魚

　　　　香菜


調味味：　醬油，五香粉，料酒，糖，塩，蠔油，地瓜粉，太白粉，蒜泥


作法：　1. 先將豬後腿肉切條狀，加入醬油（醬油膏 or 蠔油）、五香粉、

　　　　　蒜泥、料酒、糖，醃至大約１０分鐘。

　　　　2. 地瓜粉加入醃好的肉，反覆抓至肉反潮。

　　　　3. 準備一鍋清水，慢火煮，維持一定溫度，肉慢慢放入，不需

　　　　　攪拌，以半滾半泡地方式，待肉羹熟透浮起，撈起放涼，

　　　　　湯備用。

　　　　4. 冷油倒入炒鍋中，隨即下扁魚，小火煎至金黃，盛起放入廚房

　　　　　紙巾，將油吸乾，放涼。（冷油小火煎為避免腥味及焦黑）

　　　　5. 將作法３的湯倒入煎過扁魚的炒鍋中，加入香菇、竹筍、蠔油

　　　　　（其比例為湯１０碗，蠔油５大匙）、糖、塩，做為基底，

　　　　　此時可試一下味道，依個人口味調整。

　　　　6. 地瓜粉及太白粉（也可加糯米粉），加入水調勻，分批分次

　　　　　慢慢加入鍋中，也就是每加入一些勺芡，待湯滾後，才能再

　　　　　加一次。調至適當濃度。

　　　　7. 將放冷的扁魚壓碎加入鍋中，涼掉的肉羹也加入，即完成。

　　　　8. 黑醋加入蒜泥調勻，待要吃時，依個人口味加入。


結論：　剛打到快完成時，不小心按到delete，有種快殺人的FU，

　　　　終於打完了。