動感小貞の

這道菜其實是去年12月份做的，只是後來不知在忙什麼，一直到現在才有空po上來，真是混呀！

不知道大家喜不喜歡山蘇，我個人和小雲兒都粉愛。覺得脆脆的很好吃，每次去外面吃要點青菜，總是會想點它，因為在家裏不太可能煮。不過這天心血來潮，決定自己在家挑戰一下炒山蘇囉！

小貞目前煮菜遇到的難題，大部份不是在煮的過程，而是在挑選食材，對於新鮮度的掌握很差，不太會判斷。像葉菜類，就不太會去分辨哪個部份可以吃，哪個部份太老，吃起來口感不好。只能說我還太菜了，這種只能請教老經驗貞媽和雲媽了。

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食譜來源：憑著自己以往在外面吃的印象

材料：山蘇　　　半斤

　　　小魚乾　　適量

　　　豆鼓　　　１大匙

　　　豬肉　　　適量

　　　嫩薑　　　適量

　　　蒜片　　　適量

　　　辣椒　　　適量（依個人接受度）

調味料：適量的鹽巴和味精、料酒。（豆鼓已經有鹹度了，所以在加鹽巴時要小心，以免過鹹。）

做法：１．山蘇取嫩部洗淨；小魚乾洗淨；豬肉、嫩薑切成絲；蒜頭、辣椒切片。

　　　２．將做法１的山蘇放入滾水中汆燙後撈起。

　　　３．取鍋倒入沙拉油加熱，爆香做法１的蔥薑和辣椒片。

　　　４．接著放入做法１的肉絲，再放入做法１的小魚干炒香。

　　　５．淋上米酒，最後再放入做法２的山蘇和剩餘的調味料炒熟即可。

結論：這樣就完成了一道香脆美味的炒山蘇囉！