2008-09-21 酥炸牛蒡脆片    

前幾天看了型男大主廚の牛蒡料理PK,不禁想起多年前ㄚ玉仔曾帶我去買寧夏夜市附近一家日本料理餐廳炸牛蒡,讓我這個從沒吃過牛蒡的人,一吃驚為天人,從此魂牽夢縈。老實說也忘了那家店正確的地址了,不過為了這折磨人的小東西,只好自己來搞搞看囉!

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食譜來源:自己亂亂湊

材料:牛蒡    200克

調味料:砂糖   3大匙

    水    2杯


做法:1.將牛蒡去皮,斜切成約為5公分長的薄片,放入流動的水中

     將雜質帶走,無雜質後即可撈起瀝乾。

   2. 煮水放入糖,將牛蒡放入鍋內均勻沾滿糖汁。

   3.鍋中的沙拉油燒熱,將﹝做法2﹞放入油鍋炸至金黃色,

     撈起即可食用。


備註:1.也可使用麥芽糖代替砂糖。

   2.牛蒡切得愈薄,炸出來口感愈脆。(我是直接用刨刀削)


結論:雖然沒有很成功,不過應該也有五分樣,起碼解一下饞囉!


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