終於讓我從台北取經回來,可以來好好煮出我想要的味。
發現原來貞媽以前煮的都是白菜滷獅子頭,而不是所謂
的紅燒,所以我上網研究了一下,所謂紅燒是因為醬油
加糖後會變成深紅褐色因此叫做紅燒。可是貞媽的做法
並沒有加,所呈現的顏色是蝦米的緣故。
不過真的很好吃啦!終於吃到我要的味
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食譜:貞媽口述
材料:獅子頭 3顆
白菜 1顆
蔥 2根
蝦米 適量
香菇 適量 (我不敢吃,所以意思的加了2片)
辣椒 2根
魚皮 隨意
黑木耳 隨意
調味料:鹽 1小匙
做法:1. 將蔥、辣椒切段,香菇、蝦米泡軟,白菜一片一片用水洗淨。
2. 熱油鍋,將蔥、蝦米、香菇、辣椒,放入炒香。
3. 放入白菜,加鹽,再加入泡蝦米的水,轉小火,燉20分鐘。
4. 再加入獅子頭、魚皮、木耳,續燉30分鐘,即可。
結論:小雲兒說很像我的口味,因為有夠辣,所以要適量唷!
不過這道很讚的是隔天吃還是一樣好吃,越滷越夠味。
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