中煮開,再放入排骨拌炒至湯汁收乾即可。
首先祝大家”七夕情人節快樂,有情人終成眷屬。” (好老派喔!)
可能是現在已經是人妻的心態了,所以所謂一般公認的節日,
例如情人節、聖誕節,都只想和小雲兒窩在家裏,這類節日根本
不能出門,人多車多,餐廳還會隨節日調價。
不過小情侶還是出去走一走,在街上人擠人,感受節日的歡愉,
別躲著,免得搞出人命來了。
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◎吻仔魚煎蛋
食譜:自己依以往吃過的憑空想像
材料:吻仔魚 隨意
雞蛋 2顆
青蔥 2根
做法:1. 先將吻仔魚放入滾水燙過,瀝乾,放入大碗中。
2. 將青蔥切末,放入裝魚的大碗裏。
3. 加入適量的鹽巴,把雞蛋打入後,攪拌。
4. 將油倒入炒鍋,隨即整碗倒入。
5. 煎至兩面皆呈金黃色,即可盛盤囉!
◎京都排骨
食譜:主要以型男大主廚--詹姆士示範為主,有再上網參考別家做法
材料:豬小排 半斤
綠花椰 1顆
醃料:鹽巴 1小匙
糖 1小匙
料酒 1大匙
蒜末 1大匙
香油 些許
蛋白 半顆
太白粉 1大匙
調味料:糖 1小匙
辣醬油 1大匙
蕃茄醬 2大匙
水 2大匙
做法:1. 先將豬小排洗淨瀝乾,加入鹽巴、糖、料酒、蒜末、,抓一抓,
放置20分鐘至入味後,再加入太白粉拌勻。
2. 將綠花椰切好,放入滾水中,加入鹽、油,川燙好撈起備用當擺盤。
3. 先以中火將油鍋的油溫升至150度,將醃好的豬小排放入,
再將油鍋轉為小火,炸約3至4分鐘後,再轉大火炸約1分鐘,
撈起瀝乾油脂。
4. 另起鍋,鍋中熱少許油,將梅林辣醬油﹑蕃茄醬﹑糖和水倒入鍋
PS. 依詹姆士的做法,不同處有
1. 以一斤肉對一顆蛋白,加入太白粉、香油,不用花時間醃。
4. 另起鍋,先以油炒糖,再加入蕃茄醬、辣醬油、水,再放入排骨拌炒
至湯汁收乾即可。
結論:小雲兒說這道”京都排骨”根本是辦桌的大菜,真的有這摸誇張嗎?
- Aug 07 Thu 2008 23:33
【廚娘筆記】吻仔魚煎蛋 vs 京都排骨
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