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Lilypie - Personal pictureLilypie Kids Birthday tickers

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  美食節目看到的,覺得蠻有意思的,想說平常都吃外面炸的,

  不如自己來搞搞看,還蠻有三分樣的唄!


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食譜:美食節目 + 看小小米桶姐姐


材料: 雞肉    (看個人喜歡哪個部位,像我是喜歡啃骨頭啦)

    地瓜粉

    九層塔


作法:1. 先將雞肉剁至適當的大小。

   2. 將剁好的雞肉放入大碗中,加入蒜頭、醬油、料酒、糖、鹽、

    香油、五香粉、白胡椒粉,均勻攪拌,放置冰箱一小時。

   3. 醃好的雞肉,再加入蛋黃,可變酥,隨後沾地瓜粉。

    電視中老師有教說可以在地瓜粉中,加入大蒜粉或蒜香粉,

    可是我都買不到,所以沒加。

   4. 粘粉後,先放置1~2分鐘,讓雞肉反潮,粉較不易入鍋後脫落。

   5. 熱油,約160度,油溫過高,會使肉質緊縮。

    照老師的說法,筷子入鍋有起小泡泡就大概是160度了。

   6. 肉色略呈金黃加入九層塔,30秒後起鍋。

   7. 將油溫持續加熱,再將炸物放入,約10秒起鍋。

    這道手續稱之為”搶鍋”,可增加炸物的脆度。


PS. 也可做外面現在也很流行的腐乳雞,除了醃料改為料酒、糖、豆腐乳,

  其他程序都一樣唷!


結論:來喔!好吃的塩酥雞上桌囉!

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動感小貞の

nicolespace 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jade0830
  • 連這你都會?!<br />
    我們去夜市賣吃的如何?<br />
    看起來賣相很優哩~
  • 問題是我動作很慢耶 =.=<br />
    啊 可以賣限量厚<br />
    通常這樣比較有人會搶<br />
    哈哈

    nicolespace 於 2008/07/18 09:55 回覆